El charqui, carne deshidratada ancestral, contiene hasta 50 % de proteínas y minerales esenciales para jóvenes
Hoy, en el espacio de salud “Vida Saludable” de Onda Azul, Jhon Coila, especialista en alimentación bioenergética, recomendó el consumo de charqui, ya que, según estudios, provee hasta un 50 % de proteínas, minerales, hierro, zinc, sodio y vitamina B.
Según refirió, se elabora con carne fresca de ovino, vacuno y alpaca; siendo esta última la más saludable. El charqui es carne deshidratada, salada y secada al sol para su conservación, una práctica heredada de nuestros ancestros que aún se realiza en zonas rurales.
El especialista recomendó su consumo en población joven hasta dos veces por semana. Mientras que en niños menores de 5 años debe evitarse, ya que el charqui se presenta muy duro. Asimismo, las personas de la tercera edad también deben evitarlo, por su alto contenido en sodio, ya que este grupo poblacional suele presentar problemas de hipertensión, colesterol alto, triglicéridos, entre otros. Su consumo podría generar inconvenientes, puntualizó.
