El panadero Alexander Mango Livisi ganó el primer lugar en innovación durante la feria panadera de Juliaca con panes elaborados a base de granos y tubérculos andinos como el isaño y la mashua negra, y ahora llevará los sabores tradicionales puneños al evento nacional.
Durante la tercera feria panadera realizada en Juliaca el pasado sábado 04 de octubre, el panadero Alexander Mango Livisi, de la panadería “Don Arturo” de la provincia de Azángaro, obtuvo el primer lugar en la categoría de innovación, destacando con productos elaborados a base de granos y tubérculos andinos.
En entrevista con Radio Onda Azul, Alexander Mango expresó su satisfacción por el logro obtenido, “cada vez tratamos de innovar y rescatar recetas tradicionales, incorporando ingredientes locales como el isaño, la mashua negra y el café de Sandia”, señaló.
Explicó que, el pan de isaño y mashua negra fue elaborado considerando las propiedades nutricionales de estos productos, especialmente beneficiosos para combatir la anemia y cuidar la salud prostática. Además, el pan de café surgió de una colaboración con una productora de la selva puneña, buscando resaltar los insumos regionales.
Por este reconocimiento, Mango Livisi representará a Puno en la feria panadera que se realizará este sábado en la plaza Mayta Cápac del distrito de Miraflores, en Arequipa, donde expondrá el tradicional pan de leche y pan sarnita de Azángaro, productos emblemáticos de su provincia.
“Queremos llevar un pan fresco, recién hecho, para que la gente sienta el sabor de nuestra tierra. Muchos puneños en Arequipa extrañan su pan y queremos brindarles esa experiencia”, indicó.
