Antropólogo plantea estudio científico para conocer su composición y efectos en la salud
El antropólogo Walter Rodríguez Vásquez propuso que docentes y estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano (UNA) de Puno realicen un análisis bromatológico del licor tradicional conocido como “Chanka Kichachi”, con el objetivo de conocer su composición real y los componentes que contiene esta bebida ampliamente consumida durante las festividades en la región.
Rodríguez Vásquez señaló que la universidad cuenta con laboratorios especializados que podrían ser aprovechados para desarrollar estudios técnicos y científicos que permitan determinar la calidad, el contenido alcohólico y la posible presencia de sustancias que podrían afectar la salud de los consumidores.
El especialista sostuvo que este tipo de investigaciones no solo contribuirían a garantizar la seguridad alimentaria, sino también a generar información confiable sobre las bebidas tradicionales que forman parte de las expresiones culturales. Asimismo, indicó que el análisis permitiría promover un consumo más informado y responsable, además de aportar al conocimiento académico y científico sobre productos tradicionales.
Finalmente, remarcó la importancia de que las instituciones académicas se involucren en el estudio de prácticas culturales relacionadas con la alimentación y bebidas, con el fin de preservar las tradiciones, pero garantizando condiciones seguras para la población.
