Panaderos de Asillo, San Antón y Azángaro estarán presentes en el IV Festival del Pan Artesanal Puneño 2024, actividad promovida por Radio Onda Azul
Tal como se tenía previsto, el día de hoy en horas de la mañana se inició con la segunda ruta del IV Festival “Por las Rutas del Pan Puneño 2024”, con un equipo de Radio Onda Azul, que se desplazó hasta la provincia de Azángaro y a los distritos de Asillo y San Antón, con la finalidad de seguir conociendo el proceso de elaboración de los panes característicos de esta zona.
El panadero Alex Sander Mango Livisi, que viene trabajando desde hace años atrás en la panadería “Don Arturo”, contó que, pese a que en la actualidad cuenta con un horno industrial, continúan trabajando junto a su familia en la elaboración artesanal del pan de leche, pan jalluya, el pan sarnita, que son preparados para el desayuno y para la cena de los pobladores.
Así mismo, refirió que, en esta cuarta entrega, se quiere destacar que las recetas que han pasado de generación en generación son muy valiosas, pero al mismo tiempo la dedicación del panadero hace la diferencia, “yo podría entregar las recetas a todas las personas, pero cada uno tiene su estilo y su forma de preparación, el empeño con el que trabajamos hacen que continúe viva la característica de Azángaro en nuestros panes”, precisó.
Entre tanto, Abdón Tipo Ccallo, otro de los panaderos que estará presente en el IV Festival “Por las Rutas del Pan Puneño 2024”, a realizarse el próximo 18 de octubre del presente año, refirió que en la actualidad existen ocho clases de panes en el distrito de Muñani, las cuales han ido conservando a través del intercambio de experiencias que se han mantenido entre la asociación de panaderos que se tiene en la actualidad.
Cabe resaltar que, esta iniciativa tiene como objetivo principal promover la conservación de las diversas variedades de pan de nuestra región, registrar a los panaderos locales e identificar los hornos artesanales que forman parte de nuestro valioso patrimonio cultural.
