En la pregunta del día, panaderos de la región de Puno exhortaron a las autoridades de los diferentes niveles de gobierno a generar espacios que les permita la mejora de la producción y preservación del pan artesanal.
Hoy 10 de setiembre, según Ordenanza Regional N° 006, se recuerda el “Día Regional del Pan”, alimento tradicional que está presente a través de la historia en la mesa familiar, de modo tal que se pueda preservar su valor nutricional e importancia en la dieta diaria, con ese motivo CEM PERÚ, Onda Azul, el Gobierno Regional de Puno y la Dirección Desconcentrada de Cultura, desarrollarán la conferencia de prensa del IV Festival Regional «Por las Rutas del Pan Artesanal Puneño» y el Ciclo de Conferencias: Historia y Tradición: explorando las rutas del pan artesanal puneño, en ese contexto, Radio Onda Azul preguntó: ¿qué actividades se debe promover para valorar la elaboración del pan artesanal en la región?
Al respecto, desde la provincia de Melgar, el panadero Gonzalo Hancco Challco de la panadería “San Juan Bosco”, manifestó que aún falta apoyo por parte de las autoridades para que se revalore la preparación artesanal del pan que requiere de un trabajo más amplio, que el que se desarrolla de manera industrial.
De la misma manera, Alexander Mango, joven panadero de la panificadora “Don Arturo” en la provincia de Azángaro, refirió que para que no se pierda la preparación artesanal del pan se debería motivar a los maestros panaderos con reconocimientos, además, por parte de los investigadores se podría elaborar y publicar revistas, catálogos sobre esta ancestral labor que varía en cada pueblo de la región.
Finalmente, Julieta Araníbar de la panadería San José en la provincia de Sandia, señaló que la principal preocupación para la producción y distribución del pan sandino son los accesos, ya que las pistas son peligrosas debido a la delincuencia, además del mal estado en el que se encuentran.
