Se dialogó con los panaderos de la Asociación San Francisco de Borja, la cual alberga hasta el momento a 20 panaderos de diferentes edades
Siguiendo con el recorrido que se viene realizando desde inicios del mes de agosto, en busca de revalorar y reconocer el pan artesanal puneño, el día de hoy un equipo de Radio Onda Azul, se trasladó hasta la provincia de Yunguyo, donde se pudo dialogar con los panaderos de la Asociación San Francisco de Borja, la cual alberga hasta el momento a 20 panaderos de diferentes edades.
En este sentido, los integrantes de la referida asociación y al mismo tiempo dueños de la panadería “San Isidro”, “El Dorado”, “Espiga de Oro”, “Pan de Marraqueta”, “El Horno Dorado”, “Doña Julia”, expusieron sobre los panes característicos de esta zona, tal es el caso del pan pachita que es muy cotizado y pedido principalmente en eventos sociales de esta zona, por lo que es elaborado constantemente.
Así mismo, precisaron que, los ingredientes son harina, agua tibia básicamente y que todo radica en el tiempo de amasado, el cual puedo extenderse por más de media hora y que se tiene que esperar alrededor de 40 minutos para que la masa descanse y se empiece a realizar el embolado.
“Este pancito es especial para ser acompañante del escabeche, los cuales son servidos en evento y actividades que tenemos en nuestra provincia. Por otra parte, y siguiendo las tradiciones en esta zona utilizamos la leña como combustible principal en el calentado de nuestros hornos”, precisaron.
