El plato típico de la provincia de Melgar fue el centro de una celebración llena de sabor y cultura, mientras familias como la de Doña Julia continúan su legado culinario en distintas regiones del país
Con una ceremonia especial, pobladores celebraron el “Día del Kanchacho de Ayaviri”, un plato típico de la provincia de Melgar, donde la población pudo degustar de este riquísimo potaje, también hubo presentación de danzas del lugar, con la participación de las autoridades locales.
Lisbeth Mendoza Luna, natural del distrito de Ayaviri, contó que, actualmente está radicando en la región de Tacna, donde viene promocionando este plato típico, con una sazón similar a Doña Julia, por ser la hija menor de la promotora de este riquísimo plato.
Aseguró que, su familia desde hace muchos años viene difundiendo el kankacho ayavireño, en la ciudad de Lima, Cusco, Arequipa, Puno, Juliaca y Tacna, su madre conocida como doña Julia desde los 20 años se dedica a la preparación de este plato.
Asimismo, en el mismo distrito de Ayaviri, también varias familias se dedican a esta actividad, entre ellos: la familia Pino, Mamani y otros, que continúan con la preparación de este plato típico de generación en generación. Reconoció que, aún falta difundir este plato típico, debido a que aún no es muy notorio el “Día del kankacho de Ayaviri”.
