Feliciano Choque, un panadero del distrito de Asillo, nos comenta sobre los ingredientes que utilizan para darle ese sabor especial al pan de Asillo.
El equipo de Onda Azul, en la segunda ruta del pan artesanal puneño, se trasladó hasta el distrito de Asillo de la provincia de Azángaro, para conocer de cerca la elaboración del pan de este referido distrito, ello en el marco del III festival regional «Por las rutas del Pan Artesanal Puneño»-2023 que, Onda Azul, realizará el próximo 20 de octubre en la ciudad de Puno.
Feliciano Choque, quien se dedica a la panadería hace 3 años en el distrito de Asillo, nos cuenta que desde muy joven ayudaba a otros maestros panaderos a realizar el pan, trabajo que le apasionó, y luego de varios años junto a su familia, emprendió en este rubro.
Así mismo, contó que, uno de los ingredientes que le da ese sabor especial al pan de Asillo, es la manteca, la leña, el horno artesanal y el agua natural de la zona. Además, sostuvo que, realizan el pan desde la 01: 30 a.m., y a las 06:30a.m. lo distribuyen a las diferentes tiendas de la zona.
De igual manera, Yudith choque, hija de Feliciano, nos comenta que, desde los 15 años viene apoyando a su padre en la elaboración del pan. “Mi papá me enseñó a realizar el pan”, dijo. Acotó que, en el distrito de Asillo, hay 18 hornos de los cuales solo 8 funcionan.
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