Maestro panadero reconocido a nivel mundial, participará en el Festival Regional por las Rutas del Pan Artesanal Puneño 2024.
Ayer por segundo día consecutivo Radio Onda Azul participó del VII festival del pan y pastelería, esta vez el festival se trasladó hasta el distrito de Miraflores en la región Arequipa. Dentro de los reconocidos maestros panaderos de Arequipa, estuvo Cristian Delgado López, 3 veces campeón nacional y el pasado mes viajó a la ciudad de Nantes – Francia a representar a todo el Perú, en la novena edición del Mundial del Pan, logrando importantes reconocimientos.
Opinó que la panadería peruana es una de las mejores a nivel mundial, pero que aún está en crecimiento, por ello recomendó a apostar por la elaboración del pan artesanal. De su experiencia en Francia, dijo que la utilización de máquinas en la elaboración del pan, se debe rescatar; ya que utilizando esta tecnología el pan no deja de ser artesanal, entonces es importante la utilización de técnicas como la masa madre, fermentación controlada y autolisis, técnicas panaderas que hacen que el pan continúe siendo artesanal.
Para el presente festival, Cristian Delgado presentó panes artesanales como; masa madre, pan de tres puntas, tres puntas loncco, éste participo en el concurso mundial; pan vagué tradición, pan de cañihua, pan de quinua y wawua, todos estos panes fueron elaborados sin levadura, sin manteca, sin grasas saturadas y sin mejoradores.
