Especialistas y estudiantes de diferentes instituciones educativas participaron el ciclo de conferencias sobre la importancia del ‘Pan Artesanal Puneño’, organizado por Onda Azul
Como se tenía previsto, el día de ayer se realizó el ciclo de conferencias sobre la importancia del ‘Pan Artesanal Puneño 2023’, el cual se llevó a cabo en el ‘Club Kuntur’ de la ciudad de Puno y contó con la presencia de estudiantes de diversas instituciones educativas, así como de autoridades y población en general.
Es así que la licenciada en nutrición humana, Liliam Pérez Catacora, habló sobre la importancia nutricional del pan y el aporte en la alimentación.
En ese sentido, explicó que, muchas veces una persona tiene miedo a comer pan, ya que, es considerado un alimento alto en calorías, los cuales podría ocasionar sobre peso, sin embargo, esta versión solo es un mito, ya que, al día, una persona necesita entre 1800 a 2100 kilo calorías y una o dos porciones de pan no tienen esa cantidad de calorías. Resaltó que, según los estudios que se ha realizado hasta el momento, el pan artesanal tiene mayor concentración de nutrientes que el pan industrializado,
Por su parte, el especialista en educación, Jaime Barrientos Quispe, junto a las estudiantes de la Institución Educativa Secundaria Alfonso Torres Luna, del distrito de Acora, Yoselin Huanacuni Cutipa y Milagros Aguilar Cusi, presentaron el importante trabajo de investigación científica denominado “El pan artesanal en la localidad de Ácora y sus procesos de elaboración”, donde destacaron el alto valor nutricional que existe en sus ingredientes como el trigo, además de la leña conocida como “T’ula”, que es una planta medicinal que ayuda a mejorar los problemas respiratorios.
En esta misma línea, Juan Miranda Vilca, director de la Institución Educativa Primaria 70121, de la comunidad campesina de Chinchera, provincia de Chucuito, también contó la iniciativa de un proyecto educativo que vienen realizando junto con los padres de familia y alumnos de esta escuela para la elaboración del pan artesanal, la cual han denominado, “Elaborando productos nutritivos en la panadería escolar para mejorar los aprendizajes”, y que viene funcionado desde el mes de mayo de este año.
“En el proceso de construcción del horno hemos ido descubriendo que no es fácil, desde el permiso a la Pachamama para la construcción de nuestro hornito, pero nos sentimos alegres porque los niños están aprendiendo a revalorar nuestra cultura que también es representada por nuestro pan”, comentó.
Prosiguiendo con el ciclo de conferencias, la estudiante de la Institución Educativa Imagina School e integrante de esta casa radial, Sandra Mena Díaz, habló sobre su investigación “El pan y diversas formas de investigación con insumos de la zona de Pomata”, donde resaltó el arduo trabajo que tiene que realizar un panadero en la elaboración del pan, además de sus características propias las cuales representan la historia de cada lugar.
A su intervención, el maestro panadero de Azángaro, Alexander Mango Livisi, narró sobre el valor histórico que representa el pan de cada zona de la región de Puno, “La receta para elaborar un pan artesanal es muy valioso, porque no se puede conseguir fácilmente, es una herencia trasmitida de generación en generación y que muchos hijos de panaderos ahora lo vienen perdiendo”, comentó.
Es así, que el día de ayer, culminó con gran emoción el ciclo de conferencias, donde hemos podido escuchar, la elaboración del pan artesanal va ligada de grandes historias y herencias que aún en esta caótica actualidad continúan vigentes a través de panaderos, los cuales pretenden continuar enseñando y dejando este legado maravilloso que será presentado en el ‘III Festival por las rutas del Pan Artesanal Puneño’, del que podrá ser partícipe este 20 de octubre desde las 3 de la tarde en el parque Daniel Alcides Carrión de nuestra ciudad de Puno.
