Especialista advierte que el parásito puede afectar la salud si se consume carne infectada y recomienda verificar condiciones sanitarias de venta y reforzar inspecciones municipales
El médico veterinario Fermín Castillo Sumari alertó que la triquina, conocida científicamente como Sarcocystis aucheniae, se encuentra en llamas y alpacas provenientes de aldeas de altura donde no se trabaja adecuadamente la dosificación. Señaló que las personas que consumen estas carnes deben verificar que los lugares de venta sean salubres.
Explicó que, desde el punto de vista sanitario, al preparar charqui o chalona con agua y sal, el parásito revienta y muere, reduciendo el riesgo de consumo. Advirtió que ingerir carne infectada puede generar malestares en la salud.
Castillo indicó que, en el costillar de la alpaca se pueden observar puntos blancos similares a granos de arroz, lo que evidencia la presencia del parásito. Por ello recomendó no comprar este tipo de carne y, en caso de haberla adquirido, someterla al proceso de charqui con agua y sal.
Finalmente, pidió a las autoridades municipales realizar inspecciones sanitarias para prevenir riesgos, aunque reconoció que actualmente no cuentan con especialistas en el tema. Exhortó a reforzar la vigilancia para proteger la salud de la población.
