Un promedio de 30 procesadores participan en sesiones en “La Moyita” para mejorar la calidad del queso y estandarizar productos destinados a mercados de Arequipa, Cusco, Lima y otras regiones
El especialista en derivados lácteos del Proyecto Vacunos de la Municipalidad Provincial de Melgar, manifestó que, cumplieron con la segunda sesión de capacitación especializada para la formación de maestros queseros en la planta de procesamiento de lácteos “La Moyita”, con la participación de productores de diversas plantas queseras de los distritos, quienes vienen fortaleciendo sus capacidades técnicas para mejorar la calidad de sus productos y acceder a nuevos mercados.
Precisó que, de los más de 50 procesadores de queso, un promedio de 30 asistieron de la capacitación de diferentes plantas, en los temas de elaboración del queso Edam, queso Mozzarella, andino, pasteurizado, fresco: las capacitaciones continuarán semanalmente, paralelamente el fortalecimiento de capacidades lo están realizando en las mismas plantas.
Explicó que, la finalidad de las capacitaciones, es para mejorar la calidad del queso fresco que están elaborando las plantas queseras, así como estandarizar la calidad para que tengan acogida en los mercados y el cliente tenga una buena aceptación con todas las características que las normas técnicas indican.
Recordó que, los quesos elaborados en esta provincia, viene ocupando los mercados de Arequipa, Cuzco, Lima y otros, donde se encuentra posesionados e incluso con marcas bien avanzadas. También algunas plantas queseras están en proceso de equipamiento.
