El IV Festival Regional del Pan Puneño “Por las Rutas del Pan Artesanal Puneño 2024”, se desarrollará el próximo 18 de octubre del año en curso
El día de hoy, nuevamente, un equipo de Radio Onda Azul, recorrió las distintas panaderías de la zona norte la región de Puno, para renovar los compromisos de los panaderos para que estén presentes en el IV Festival Regional del Pan Puneño “Por las Rutas del Pan Artesanal Puneño 2024”, a desarrollarse el próximo 18 de octubre del año en curso.
En el distrito de Santa Lucia, de la provincia de Lampa, se logró dialogar con don Reynaldo y su esposa Roxana, quienes desde hace muchos años se vienen dedicando a la panadería y a la elaboración artesanal, tres esquinas especialmente. Según comentó, pese a contar con una batidora industrial que podría facilitar el trabajo, se continúa elaborando a mano, ya que es muy requerido por los clientes.
“No se puede comparar el pan artesanal con el pan industrial, ya que pese a colocar los mismos ingredientes, el sabor del pan tres esquinas es muy especial; además que por su preparación suele mantenerse fresco por varios días, lo que no sucede con el pan industrial”, dijo.
Entre tanto, en la provincia de San Antonio de Putina, el equipo de Radio Onda Azul, pudo dialogar con Marina Sancho, quien se encontraba en plena venta de los panes conocidos como buello o sarnita, empanada, pan corriente y las wawitas. Comentó que los panaderos tienen que iniciar con su jornada laboral desde las 2 de la mañana aproximadamente, ya que, al no utilizar equipos industriales, el trabajo es más exigente porque se requiere sobar o chapiar muy bien la masa para que tenga la forma, consistencia y sabor característica de esta zona.
