La actividad desarrollada en Yunguyo fortaleció conocimientos en turismo, marketing, nutrición, organización y preservación del pan artesanal puneño
El sábado 13 de junio, la provincia de Yunguyo fue escenario del “Tercer Encuentro Regional de Panaderos Artesanales de Puno 2026”, promovido por Radio Onda Azul y otras instituciones. El encuentro contó con la participación de más de 25 panaderos de la región. El evento coincidió con la celebración del Día Nacional del Pan Peruano, que se conmemora cada 13 de junio.
Para iniciar la jornada, los maestros panaderos participaron en una misa de acción de gracias y bendición de panes artesanales, en homenaje al trabajo que realizan los panificadores de la región Puno. La ceremonia fue presidida por el sacerdote Gregorio Ramírez Jordán, párroco de la Parroquia Nuestra Señora de la Asunción de Yunguyo. En esta fecha especial también se celebró la festividad de San Antonio de Padua, patrono y protector de muchas familias panificadoras.
Posteriormente, en el auditorio de la Municipalidad Provincial de Yunguyo, Milton Castillo Jarro, alcalde encargado, manifestó: “Agradecemos a Onda Azul por organizar este encuentro para la conservación y difusión del pan artesanal. La tecnología se impondrá, pero el pan artesanal nunca pasará de moda”. Con estas palabras inauguró el Tercer Encuentro Regional de Panaderos Artesanales.
Durante la actividad, los maestros panaderos recibieron información sobre conflictos sociales y la forma adecuada de resolverlos, apelando en primera instancia al diálogo y comprendiendo el conflicto no como algo negativo, sino como una oportunidad. Así lo explicó Jacinto Ticona Huamán, exjefe de la Oficina Defensorial de Puno, durante su exposición denominada “Unidad y asociatividad para fortalecer la organización de los panificadores artesanales”.
Asimismo, se destacó la importancia del turismo para el fortalecimiento de la panadería artesanal. En ese contexto, Luis Salvador Pilco, representante del CEM Perú, presentó la ponencia “Circuito turístico del pan artesanal: oportunidades para el turismo gastronómico mediante la visita a hornos artesanales”. En su intervención adelantó que se viene impulsando un trabajo coordinado entre el sector turismo y diversos gremios para promover días específicos de consumo del pan artesanal puneño.
Por su parte, Flor del Rosario Ccama Polanco, profesional en nutrición, compartió conocimientos relacionados con la salubridad y nutrición en la elaboración de productos de panadería artesanal. Recomendó mantener altos estándares de higiene en la producción y resaltó que los panes aportan fibra, minerales y vitaminas del complejo B. Añadió que su consumo moderado es beneficioso para la salud.
“Un buen pan no debe quedarse en la comunidad, sino ser conocido y consumido en otros mercados”, fue el mensaje de Juana Gloria Salas Flores, jefa del Área de Marketing de Radio Onda Azul y promotora del encuentro. Durante su exposición sobre “Marketing, presentación de productos y estrategias para incrementar las ventas en las panaderías artesanales”, denominada “Del Horno al Mundo”, incentivó a los maestros panaderos a promocionar sus productos y sus historias mediante plataformas digitales.
En el encuentro también participaron destacados panaderos de Yunguyo que han marcado historia en la elaboración tradicional del pan artesanal, entre ellos Felipe Campos y Graciano Sihuario Campos, quienes compartieron su experiencia en la preparación del tradicional “Pan Pachita”, resaltando que su elaboración se realiza sin bromato.
Asimismo, el maestro panadero Félix Larico expresó su satisfacción por el reconocimiento brindado al sector. Señaló que en su provincia ninguna institución había otorgado anteriormente la importancia debida a los panaderos, opinión que fue compartida por otros maestros panificadores de la región Puno.
El Tercer Encuentro Regional de Panaderos Artesanales fortaleció las capacidades de los participantes en temas relacionados con salubridad, nutrición, organización, turismo, conflictos sociales y marketing. Con esta iniciativa, Radio Onda Azul renueva su compromiso con los panaderos de la región altiplánica, contribuyendo al fortalecimiento de su economía y a la preservación de las costumbres y tradiciones vinculadas al pan artesanal.
