El evento organizado por Radio Onda Azul y CEM Perú reunirá a panificadores de distintas provincias y distritos para revalorar la tradición panadera puneña.
El VI Festival Regional del Pan busca revalorar la tradición panadera de las provincias y distritos de Puno. Además de promover los emprendimientos que mantienen la elaboración artesanal y sus variedades locales. La actividad es organizada por Radio Onda Azul y CEM Perú. Con la participación de panificadores que exhibirán sus productos y permitirán al público degustar y adquirir panes tradicionales de distintas localidades de la región.
Efrén Coila Pacompía, empresario panadero de Coata, destacó que este encuentro permite mostrar las particularidades de cada pan artesanal y contribuir a que estas tradiciones no se pierdan. Señaló que en su localidad todavía se conserva la elaboración transmitida entre generaciones. Y que existe demanda de sus productos por parte de compradores de Puno, Juliaca y distritos cercanos.
Asimismo, indicó que los panificadores vienen explorando la incorporación de insumos andinos, como quinua y cañihua, en panes y galletas. Sin embargo, sus costos representan una dificultad para utilizarlos en mayores proporciones. El empresario invitó a la población a participar en el festival y conocer la diversidad de productos artesanales que se elaboran en la región.
Coila Pacompía también resaltó que cada localidad tiene características propias en la preparación del pan. Determinadas por sus métodos de elaboración y el uso de hornos e insumos particulares. Por ello, el festival no busca elegir ganadores ni establecer cuál pan es mejor. Sino ofrecer un espacio de exhibición e intercambio cultural que acerque a la población a las tradiciones panaderas de la región.
