Con el propósito de estandarizar el tostado de los mejores granos de café de los Valles de Inambari y Tambopata de la provincia de Sandia, más de 35 productores cafetaleros de 14 organizaciones del distrito de San Juan de Oro, inician trabajos para estandarizar el tostado de café especial de la selva puneña.
Como parte de estos trabajos, el último fin de semana fueron parte del fortalecimiento de capacidades para desarrollar habilidades en el tostado de café con técnicas adecuadas para lograr expresar las mejores cualidades de este producto bandera de la región Puno.
En la capacitación se abordó conceptos generales en tostado de café, modificaciones físicas y químicas durante el tueste, densidad del grano de café, temperatura, variables y fases del proceso del tueste, construcción y desarrollo de perfiles de tueste, determinación y evaluación de curvas de tostado, desarrollo de blends para el tostado, entre otros.
Ruth Yovana Mamani Pampa, productora del distrito de San Juan del Oro, señaló que esta acción se viene desarrollando en alianza estratégica entre la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA) y la Municipalidad de San Juan del Oro, con el propósito de formar nuevos especialistas en el tostado del grano de cafés especiales de manera estándar.
