Durante el encuentro, se acordó llevar a cabo diversas actividades con el objetivo de promover, valorar y consumir las variedades del pan artesanal a nivel nacional y regional
Se llevó a cabo la segunda mesa de trabajo para el desarrollo del Festival Regional «Por las Rutas del Pan Artesanal Puneño» 2024, con la participación de destacados representantes del sector público y privado. La reunión contó con la presencia de Edmundo Cordero, director de la Dirección Desconcentrada de Puno; Marco Antonio Ojeda Challco, director de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo; Edgar Condori Alanoca, gerente regional de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Puno; así como representantes de Radio Onda Azul y CEM PERU (Centro de Estudios Multidisciplinarios de Puno).
Durante el encuentro, se acordó llevar a cabo diversas actividades con el objetivo de promover, valorar y consumir las variedades del pan artesanal a nivel nacional y regional. Entre las iniciativas destacadas se encuentra la presentación de un catálogo que incluirá diferentes variedades de pan y hornos artesanales, con el fin de socializarlo con estudiantes de centros educativos.
Asimismo, se priorizaron seis rutas específicas, haciendo hincapié en la zona quechua y aimara. La ruta del pan lacustre fue identificada como una de las más significativas, con el propósito de valorar el pan ancestral, como el quispiño y el toctoche, que son parte integral de la cultura y tradición local.
Gloria Salas, organizadora del Festival Regional «Por las Rutas del Pan Artesanal» en Puno, destacó la importancia de estas actividades para preservar y promover el rico legado gastronómico de la región.
Por su parte, Marco Ojeda Challco, representante de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR), destacó la importancia de integrar las rutas del pan artesanal puneño con los recursos turísticos de la región. Según Ojeda, esta estrategia buscará potenciar tanto el turismo como la tradición panadera local.
Entre los ejemplos citados, se mencionó a Orurillo, que actualmente promueve una laguna y un templo como atractivos turísticos clave. Asimismo, se destacó Pukará como una de las rutas principales, junto con Lampa y Ayaviri, donde el turismo se está promoviendo activamente. En estos lugares, se plantea la posibilidad de combinar el atractivo turístico con la temática de la ruta del pan, ofreciendo así una experiencia más rica a los visitantes.
Ojeda también subrayó el compromiso de la DIRCETUR de identificar y promover lugares turísticos dentro de las zonas que forman parte de la ruta del pan. El objetivo es impulsar el proyecto de manera que se mejore la visibilidad del pan artesanal y se refuerce la promoción de los destinos turísticos de Puno.
Por su parte, Edmundo Cordero, Director de la Dirección Desconcentrada de Cultura de Puno, destacó la relevancia de las rutas del pan en la región, subrayando que representan un aporte crucial para el reconocimiento y la valorización tanto del consumo como de la elaboración del pan.
Cordero enfatizó la necesidad de conceder un significado cultural al pan, un alimento que no solo tiene una importancia económica, sino que también juega un rol significativo en los ritos culturales locales. Ejemplificó que el pan está presente en rituales como el intercambio de autoridades en Moho y la provincia de Chucuito.
El director subrayó que, el pan debe ser valorado por su simbología y su papel en la cosmovisión de la región. Destacó que, además de ser un recurso alimenticio, el pan tiene una profunda relevancia cultural que merece reconocimiento.
Cordero concluyó afirmando que, las rutas del pan deben ser reconocidos para apreciar este alimento no solo como un recurso económico, sino también como un elemento cultural vital, integrando así su significado tanto en la mesa como en la tradición cultural.
