Es necesario que la población por cuenta propia valore los productos que se vienen cosechando en nuestra zona y también conocer el gran valor nutricional que tiene.
El especialista en granos andinos, Ángel Mujica, precisó que pese a haber descendido en la ubicación de exportación de quinua, se viene teniendo una menor valoración por este grano andino a nivel local, el cual era una de las preocupaciones latentes por este tema. Precisó que años atrás incluso se tenía que hacer capacitaciones y sensibilizaciones a la población debido a que el consumo local era muy por debajo de lo que se producía.
Precisó que, si bien es cierto que se ha venido trabajando en este tema, es necesario que la población por cuenta propia valore los productos que se vienen cosechando en nuestra zona y tienen un gran valor nutricional, “aún hay trabajo por hacer ya que vemos las estadísticas y nuestra región continua en niveles muy altos de anemia, por ejemplo, teniendo un producto bandero que tiene todas las propiedades como la quinua para enfrentar a esta enfermedad”, dijo.
Menciono además las variedades de la quinua, en este sentido refirió que la quinua negra es fuente muy rica de hierro, calcio, potasio y vitaminas A y C. Asimismo, sus propiedades antioxidantes reducen las inflamaciones del estómago y, según varios estudios, ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes. La quinoa roja tiene propiedades similares a la quinua blanca: es baja en calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que contiene menos grasas y la más alta en carbohidratos, lo que la convierte en un excelente alimento para deportistas, ya que aporta energía, fuerza y resistencia.
