Jóvenes de institutos superiores presentaron creativas propuestas culinarias para revalorar los productos tradicionales de la región y promover una alimentación saludable
Los estudiantes de la carrera de Gastronomía de diversos institutos superiores sorprendieron con la presentación de innovadores platos elaborados con productos andinos, durante el concurso gastronómico desarrollado en el centro poblado de Huaccochullo Jatucachi, del distrito de Pichacani. Entre las propuestas destacó el pastel de oca, una preparación que busca revalorar los alimentos tradicionales de la región mediante nuevas técnicas culinarias.
En diálogo con Radio Onda Azul, Elvis Mamani Flores, estudiante del Instituto Superior San Luis de Alba, explicó que el plato presentado combina ingredientes altamente nutritivos como oca, carne, huevo, leche y quinua negra. Señaló que el objetivo es rescatar los productos propios de la zona, ya que muchas veces se desconocen sus propiedades y beneficios para la salud, pese a su alto valor nutricional.
Asimismo, destacó que este tipo de concursos permite demostrar que los productos andinos pueden transformarse en preparaciones innovadoras y atractivas para toda la población. Remarcó que no solo deben ser utilizados en certámenes gastronómicos, sino también en reuniones familiares, compromisos sociales y otras celebraciones, fomentando una alimentación saludable y el consumo de productos locales.
En otro momento, Elvis Mamani animó a los jóvenes a estudiar la carrera de Gastronomía, recordando que el Perú es reconocido a nivel mundial por su riqueza culinaria. Consideró que la zona sur del país tiene un enorme potencial gracias a la diversidad de ingredientes que posee, por lo que solo hace falta creatividad para elaborar platos nutritivos y de gran calidad desde el hogar.
Por su parte, Magda Flores, estudiante de Gastronomía de ISETUR, manifestó que la oca no es el único producto que puede convertirse en un delicioso pastel, ya que también es posible preparar pasteles de tunta y de quinua, además de una gran variedad de ensaladas elaboradas con insumos andinos. Indicó que el principal desafío es dar a conocer la riqueza de los productos naturales que existen en la región.
Finalmente, resaltó las propiedades del ayrampo, un fruto andino que favorece la digestión y que puede utilizarse para preparar refrescos naturales como una alternativa saludable a las bebidas gaseosas y otras bebidas con alto contenido de azúcar. En ese sentido, exhortó a la población a valorar y consumir con mayor frecuencia los productos nutritivos que ofrece la región, aprovechando su potencial gastronómico y alimenticio.
