Productores de Melgar, Pomata y Juli elaboran expedientes técnicos ante Indecopi para proteger y revalorar el patrimonio gastronómico regional
El jefe de la Oficina Zonal de Indecopi Puno, Waldir Zanabria Ortega, informó que productores del pan con queso de Melgar, el pan rosca de Pomata, el pan de Juli y otros alimentos tradicionales de la región vienen elaborando sus expedientes técnicos, requisito indispensable para acceder al proceso de certificación y reconocimiento oficial de estos productos representativos del patrimonio gastronómico puneño.
El funcionario explicó que actualmente se trabaja de manera coordinada en la recopilación de información histórica, cultural y productiva que sustente la autenticidad y el valor tradicional de cada uno de estos alimentos. Precisó que el expediente técnico es una etapa fundamental, ya que permite demostrar el origen, la forma de elaboración y la importancia que estos productos tienen en la identidad de las localidades donde se producen.
Zanabria Ortega destacó el compromiso de las asociaciones de productores, municipalidades y diversas instituciones que participan en este proceso, orientado a preservar, proteger y revalorar el patrimonio gastronómico regional. Señaló que la experiencia seguida por el kankacho de Ayaviri constituye un importante referente, pues su certificación demandó más de un año de trabajo de recopilación, análisis y evaluación documental antes de alcanzar el reconocimiento correspondiente.
Finalmente, sostuvo que la certificación no solo fortalecerá la identidad cultural de estos productos tradicionales, sino que también abrirá nuevas oportunidades para los productores locales, permitiéndoles mejorar su posicionamiento en el mercado, promover el turismo gastronómico y generar mayores ingresos para las familias dedicadas a la elaboración de estos panes y alimentos emblemáticos de la región Puno.
