Panaderos destacan el valor nutricional de la quinua, cañihua y otros productos andinos incorporados en la elaboración de panes
Gonzalo Hancco Chalco, representante de la panadería Juan Bosco, conocida por la elaboración del tradicional pan chuta, destacó la importancia de promover el consumo de pan artesanal elaborado con ingredientes propios de la región, especialmente aquellos que incorporan granos andinos por su aporte nutricional.
Señaló que la incorporación de productos como quinua, cañihua y otros granos andinos permite diversificar la oferta de panes y aprovechar alimentos de alto valor nutricional que forman parte de la producción y tradición alimentaria de la región Puno.
En ese sentido, Hancco Chalco consideró necesario continuar impulsando la promoción y revaloración del pan artesanal puneño, destacando el conocimiento y la experiencia que mantienen los panaderos artesanales en la elaboración de productos tradicionales.
Finalmente, sostuvo que fortalecer la difusión del trabajo de los panaderos artesanales contribuye a preservar las tradiciones gastronómicas de Puno y, al mismo tiempo, genera oportunidades para dinamizar la economía de las familias dedicadas a esta actividad.
