Docente puneña y experta en gastronomía presentará su libro «Recetario de Oro de los Productos Andinos: Quinua y Cañihua» con 365 recetas innovadoras.
Carmen Ayala Olazábal, docente puneña y experta en gastronomía andina, dio a conocer que, presentará su nuevo libro denominado: “Recetario de Oro de los productos andinos: Quinua y Cañihua”, que incluye 365 recetas innovadoras, actividad que se realizará este miércoles 11 de diciembre a las 11 am, en la Casa de la Cultura de la ciudad de Puno.
Ayala Olazábal, lamentó que la poca lectura y la ignorancia de la ciudadanía, hace que no se conozca el valor nutritivo de la cañihua, que es mucho más elevado que la quinua, según los estándares que da la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y los organismos mundiales de alimentación.
Así mismo, comentó que, en Oruro se ha llevado por primera vez la primera Convención Nacional de la Cañihua o “Cañahua” como se dice en el país vecino, “por primera vez, Bolivia le ha dado el valor y la importancia que se merece con miras al próximo año, a desarrollar el I Congreso Mundial de la Cañihua”, dijo y mencionó que, hace tres meses atrás recibió la invitación para ser expositora de este evento que ha congregado a 18 países del mundo.
La docente contó que, ha sido testigo directo de que los estudiantes no consumen estos granos de manera diaria, por lo que en Puno se registran los altos niveles de anemia, desnutrición y cansancio; sobre todo de estudiantes que son de zonas alejadas, “debido a este problema tan grave que atraviesa nuestro país, siendo el Perú el primer productor de quinua en el mundo, de cada dos niños uno ya está con anemia”, dijo.
De la misma manera, culpó al gobierno nacional, regionales y locales, porque son quienes deben estar involucrados en la expansión total de los productos naturales que se tiene, “en Puno se tiene una gran riqueza alimentaria”, señaló.
