El investigador del Programa Nacional de Innovación en Cultivos Andinos del INIA- Puno, Jesús Arcos Pineda, recordó que la quinua es el alimento natural de alto valor nutricional y sería el único alimento vegetal que contiene los 10 aminoácidos esenciales que harán frente a muchas enfermedades causadas por microorganismos, entre ellos: hongos, bacterias y los virus, como: la Covid-19 que viene causando la muerte de muchas personas en la región, el país y el mundo entero.
Explicó que, la quinua contiene compuestos fenólicos, los que actúan como anticancerígenos y antioxidantes, también contiene vitaminas, elemento mineral que es el calcio para evitar la descalcificación y osteoporosis.
Asimismo, contiene hierro y zinc para contribuir a la mitigación de la anemia, los 4 aminoácidos esenciales e importantes para la nutrición y salud humana en niveles superiores a los estándares establecidos por la FAO y la OMS.
Aseguró que la quinua es muy importante para hacerle frente a muchas enfermedades causadas por los virus. El origen de la quinua está en la región Altiplánica de Perú y Bolivia, de donde fue distribuido a Brasil, Argentina, Chile Ecuador, Colombia, España – Europa, Estados Unidos y Canadá, pero actualmente desde España se distribuye a diferentes países europeos Australia, China, India y otros.
